SütiSári

Hozzávalók:

• 300 g babapiskóta
• 250 g mascarpone
• 250 g habtejszín (min. 35%-os zsírtartalmú)
• 75 g kristálycukor
• 2 csomag habfixáló
• 2 db tojás

lemon curd-höz:

• 1 db lapzselatin
• 1 citrom reszelt héja
• 1 db citrom leve
• 50 g kristálycukor
• 1 db tojás
• 50 g vaj

A tetejére: cukrozatlan kakaópor

• 200 ml limoncello

Elkészítése:

1. A citrom héját lereszeljük, és a levét kifacsarjuk.
2. Hozzáadjuk a tojást és a cukrot.
3. Vízfürdő felett addig keverjük habverővel, míg be nem sűrűsödik.
4. Hozzáadjuk a vajat és kihűtjük.
5. A tojásokhoz hozzákeverjük a kimért cukrot. Vízgőz fölött addig melegítjük a tojásokat, amíg el nem érjük a 60 °C-ot (ha nincsen hőmérő, akkor az ujjunkkal ellenőrizhetjük, ha csípi akkor pont jó).
6. A tojásos keveréket addig verjük habverővel míg ki nem hűl. Óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt, majd habbá verjük. Ezt is hozzákeverjük a krémhez. Hozzáadjuk a mascarponés krémhez a limoncello negyedét.
7. A babapiskótákat megforgatjuk a maradék limoncelloban és az edény aljára tesszük.
8. Jöhet egy adag krém majd ezt elsimítjuk.
9. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a babapiskóta. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük a limoncello tiramisut.
10. Másnap megszórjuk kakaóporral a tiramisu tetejét.
11. A tiramisu tejére ekkor, felvert tejszínhabbal is díszíthetjük. Ez kb. 300 g felvert tejszínt jelent.