SütiSári

Hozzávalók a tésztához:

• 135 g liszt
• 50 g porcukor
• 75 g vaj
• 1 db tojás
• 2 g só

Hozzávalók a túróhoz:

• 250 g túró
• 75 g kristálycukor
• 12 g búzadara
• 2 db tojásfehérje
• 2 db tojássárgája
• 1 kk. citrom lekvár
• 2 kk. vanília aroma

Windhab hozzávalók:

• 2 db tojásfehérje
• 120 g kristálycukor

Elkészítése:

1. A lisztet, a cukrokat és a sót egy tálban szárazon összekeverjük.
2. A felkockázott vajat elmorzsoljuk a lisztes keverékben.
3. Hozzáadjuk a tojást és tésztát gyúrunk belőle.
4. Lefóliázzuk, majd a fagyasztóba tesszük 30 percre.
5. Előző éjszaka is begyúrhatjuk a tésztát.
6. A pihentetett tésztát kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra.
7. A tart gyűrűvel kiszaggatjuk az alját. A kiszúrt tésztakorongokat óvatosan beletesszük a tart formákba. A sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tart gyűrűket.
8. A tart oldalához a kinyújtott tésztából hosszú csíkokat vágunk. Óvatosan beletesszük a formába és méretre vágjuk. Kissé megnyomkodjuk a tésztát, hogy a formához teljesen odatapadjon. Villával megszurkáljuk a tart alját
9. Előmelegített sütőben 180°C-os sütőben 10 percig sütjük.
10. A fele cukrot tojásfehérjével habbá verjük.
11. A túrót botmixerrel áttörjük, hozzáadjuk a búzadarát, a maradék cukrokat, tojássárgáját és citromhéjat.
12. A felvert tojásfehérjét hozzáadjuk a túrós keverékhez.
13. 2 evőkanál szeder lekvárral lekenjük a tésztát.
14. A túró krémet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.
15. A tojásfehérjét a cukorral összekeverjük.
16. Vízgőz felett 80°C-ig melegítjük.
17. Utána kihűlésig habbá verjük, és csillagcsöves habzsákba töltjük.
18. A videóban látható módon ráhelyezzük a windhabot a túró réteg tetejére.
19. Majd szakácsfáklyával a tojásfehérjét karamellizálhatjuk.
20. Meggy lekvárt vagy szeder lekvárt nyomhatunk a habzsákból a windhab tetejére.