SütiSári

A „torta della nonna” azt jelenti, hogy a „nagymama tortája”. Olaszországban ezt az alul-felülropogós, közepén krémes torta nagyon népszerű.

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g finomliszt
• 50 g kristálycukor
• 1 csipet só
• 100 g vaj
• 1 db tojássárgája
• 4 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

• ½ l tej
• 5 tojássárgája
• 200 g kristálycukor
• 2 evőkanál liszt
• 250 g ricotta
• 3-4 evőkanál citromlé
• 1 maréknyi fenyőmag

Tetejére:

1. 1 db tojásfehérje

Elkészítése:

1. A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverjük.
2. Utána előre felkockázott vajat és elmorzsoljuk a lisztes keverékkel.
3. Hozzáadjuk a vizet és tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
4. 30 percre a hűtőbe tesszük a tésztát.

A töltelék előkészítése:

1. A tejet feltesszük forrni.
2. A tojássárgájákat összekeverjük a cukorral és lisztel egy kanál segítségével.
3. Majd miután felforrt a tej, hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Folyamatosan keverni kell, mert alapkrémet készítünk, és nem szeretnénk ha „tojás rántottá”-t kapnánk.
4. Puding sűrűségűre kell főzni.
5. Hagyjuk kihűlni.
6. Ha kihűlt hozzáadjuk a ricottát.
7. A hűtőbe tesszük a krémet.

A torta della nonna befejezése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (alsó-felső sütés).
2. A tésztát kinyújtjuk és egy 21 cm átméröjű 4 cm magas piteformába tesszük.
3. Úgy tesszük, bele a tésztát a piteformába, hogy legyen pereme a tésztának.
4. Megszúrjuk villával a tészta alját és ráhelyezzük egy sütőpapírt, rá rizst vagy sütőbabot tesszük.
5. A tésztát 10 percig sütjük, utána levesszük róla a sütőpapírt és visszatesszük a sütőbe 3 percre.
6. Lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével.
7. Félre tesszük hűlni a tésztát.
8. A sütőt 175°C-ra melegítjük elő.
9. A tészta alját megszórjuk pirított fenyőmaggal.
10. Belehelyezzük krémet és a maradék tésztából bármilyen díszítést készíthetünk.
11. Én margaréta virágokkal dísztettem.
12. 35 perc alatt készre sütjük és, ha kihűlt fóliázva egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.