SütiSári

Gyúrt élesztős tészta

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 25 g vaj
• 25 g porcukor
• 1,25 dl tej
• 1 db tojássárgája
• 10 g élesztő
• 4 g só

Edény mérete: 23 cm átmérőjű és a mélysége 14 cm.

Szaggató mérete: 6,5 cm.

Elkészítése:

1. A tejet 40°C-ig melegítjük (kéz meleg). Hozzáadjuk a 12,5 g porcukrot, az élesztőt és kevés lisztet szórunk a tetejét.
2. Hagyjuk az élesztőt felfutatni.
3. A lisztet átszitáljuk egy edénybe.
4. Hozzáadjuk a vajat és elmorzsoljuk a liszttel.
5. Végül a maradék porcukrot, a sót és tojássárgáját is hozzáadjuk.
6. Legvégén a felfutatott élesztőt is hozzáadjuk, majd összegyúrjuk a tésztát.
7. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
8. Meleg helyen 30 percig a duplájára kelesztjük.
9. Utána lisztezett deszkán kinyújtjuk, és kiszaggatjuk.
10. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszaggatott tésztákat.
11. Újabb 20 percig kelesztjük meleg helyen.
12. Lekenjük tojásfehérjével.
13. Előmelegített 180°C-on (alsó-felső sütés) 20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
14. 2 napig hagyjuk, míg ki nem szárad.

Hozzávalók a gyümölcsös réteghez:

• 200 g kristálycukor
• 473 g málna
• 200 g meggy
• 1 kávéskanál fahéj
• 2 evőkanál citromlé

Elkészítése:

1. A meggyet a cukorral, a fahéjjal és a citromlével főzzük össze.
2. Végül adjuk hozzá a málnát.
3. Szűrjük át a gyümölcsöt, mert a levére később szükségünk lesz.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 500 g túró
• 150 g porcukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 evőkanál vanília aroma

Elkészítése:

1. A túrót botmixerrel átdolgozzuk, és hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a porcukrot, és a vanília aromát.
2. A hideg tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a habfixálót.
3. A túrós keverékhez hozzáadjuk a felvert tejszínt (laza mozdulatokkal)
4. Hűtőbe tesszük a krémet.

Összeállítása a summer pudingnak:

1. Béleljük az edényt folpackkal.
2. Vágjuk ketté a briósokat.
3. Forgassuk bele a felfőzött gyümölcslébe és pakoljuk ki vele az edény falát.(a videóban látható módon).
4. Helyezzük bele a gyümölcsöt és a túrókrémet simítsuk el a tetejét.
5. 5 marék meggyel pakoljuk ki a tetejét.
6. Zárjuk a videóban látható módon, a beleáztatott briósokkal.
7. Folpackkal lezárjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
8. Másnap egy tányérra kiborítjuk és díszíthetjük tetszés szerint.
9. Én friss gyümölcsökkel dobtam fel és egy kis tejszínnel.

Ezt a lépést kihagyhatod.