SütiSári

Hozzávalók

• 1 db egész csirke
• 5 evőkanál finomliszt
• 125 g vaj
• 2 ek. olaj
• 200 g szalonna
• 500 g csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg sárgarépa
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 db babérlevél
• 6 szál kakukkfű
• 3 dl száraz vörösbor
• 150 g gyöngyhagyma
• 3 dl alaplé

Elkészítés

1. A csirkét feldaraboljuk.
2. A csirke részeket megforgatjuk egy kevés lisztben, így ropogósabbra tudjuk sütni a bőrét.
3. Egy serpenyőben 50 gramm vajat összemelegítünk pár kanál olajjal. Megpirítjuk rajta a kockákra vágott szalonnát, majd egy szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
4. A hátramaradt zsiradékra dobjuk a szeletelt gombát. Amikor készen vagyunk a pirítással, kiszedjük és félretesszük.
5. A csirkehús részeit ropogósra pirítjuk rajta. A kész húsokat szedjük ki, és pirítsuk le a hús másik felét is.
6. A zsiradékra öntjük az aprított vöröshagymát és fokhagymát, valamint a rusztikusan feldarabolt répát. Összekeverjük és puhára lepirítjuk.
7. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Hozzáadjuk a vörösbort és darabig így főzzük, kicsit visszaredukálva a folyadék mennyiségét.
8. Hozzáadjuk a gyöngyhagymát, a félretett szalonnát és gombát, majd egy keverés után rápakoljuk a körbepirított csirke húsokat.
9. Felöntjük az alaplével, a tetejére helyezzük a 25 g vajat, majd lefedjük.
10. Előmelegített sütőben 180°C-on (alsó –felső) sütésen sütjük 30 percig a vörösboros csirkét.