SütiSári

Hozzávalók a szedres részhez:

• 250 g szeder
• 3 szál citromfű
• 60 g cukor
• 2 ek. citromlé

Hozzávalók az alaphoz:

• 3 dl tejszín (legalább 35%-os)
• 1,32 dl tej
• 60 g kristálycukor
• 1 csipet só
• 4 db tojássárgája
• 2 evőkanál vanília aroma

A tetejére: kb. 3 evőkanál kristálycukor

Elkészítése:

1. Először előmelegítjük a sütőt 140°C-ra (légkeverés nélkül, alsó-felső sütés).
2. Egy gyorsforralóban vizet forralunk.
3. A szedren botmixerrel áttörjük, majd átszűrjük.
4. Felfőzzük a cukorral, a citromfűvel és a citromlével.
5. A tepsit és a 4 db kerámiaformát elővesszük.
6. Egyenletesen eloszlatjuk a formákba szedres keveréket.
7. Egy tálban a tejszínt, a tejet, a cukrot, a sót és a tojássárgáját összekeverjük.
8. Fontos, hogy a habverővel ne habosítsunk, mert az alapba levegő buborékok kerülnek, és ne keverjük össze külön a cukrot a tojássárgájával.
9. Az alapot a szedres keverék tetejére öntjük.
10. A tepsibe forró vizet öntünk az alapig.
11. Sütőbe tesszük, 45 percig sütjük. Ez persze sütőtől is függ.
12. Akkor jó a brûlée, ha nem ragad az ujjunkra és krém teteje tapintásra kellemesen ruganyos. Azonnal kivesszük a vízfürdőből, hogy ne süljön tovább a krém.
13. Hűtőbe tesszük egy éjszakára.
14. Tálaláskor a krém tetejére kristálycukrot szórunk, egyenletesen eloszlatjuk. Majd szakácsfáklyával rákaramellizáljuk a cukrot.