SütiSári

Hozzávalók a francia piskótához:

• 250 g liszt
• 250 g kristálycukor
• 100 g vaj
• 7 db kandírozott narancshéj
• 8 db tojás
• 1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl habtejszín
• 200 g étcsokoládé

Lemon curd:

• 2 db citrom leve és héja
• 2 db tojás
• 100 g kristálycukor
• 100 g vaj

Habbá vert tejszín:

• 450 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló
• 100 g porcukor

Elkészítése:

1. A vajat mikróban felolvasztjuk és miután langyosra hűlt csak akkor adjuk a tésztához. (4-es pont)
2. A tojásokat a cukorral addig keverjük habverő géppel, még ki nem fehérjédig.
3. Két részletben hozzászitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a sót.
4. Hozzáadjuk a kihűlt vajat (1-es pont) és előre felvágott kandírozott narancshéjat.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és kenőkéssel egyenletesen elsimítjuk a tésztát.
6. Előmelegített 180°C-os sütőben (alsó-felső sütés) 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Krém elkészítése:

A forró tejszín ráöntjük a csokira. Elkeverjük, míg a csoki el nem olvad, majd fagyasztóba tesszük.

      Lemon curd elkészítése:

1. A citrom héját lereszeljük, és a levét kifacsarjuk.
2. Hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot.
3. Vízgőz felett addig keverjük habverővel, míg be nem sűrűsödik.
4. A vízgőzről levéve hozzáadjuk a vajat.

A tejszín:

1. A tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a habfixálót és porcukrot.
2. A habbá vert tejszínt két egyenlő részre osztjuk.

A csoki ganachet habbá verjük és hozzáadjuk a tejszínt. Egy csillagcsöves habzsákba töltjük.

A citromos krémhez hozzáadjuk 3 evőkanál mascarponét, 3 evőkanál lemon curd-öt és a másik fél tejszínt. Csillagcsöves habzsákba töltjük.

A piskótából számot formázunk és félbe vágjuk. A krémet egyenletesen eloszlatjuk a videóban látható módon, a piskótákon.

A díszítése mindenkinek tetszése szerint. Én fondantból darts nyilakat formáztam, eperrel, málnával és egy kis kék macaronnal díszítettem.