SütiSári

Hozzávalók:

• 450 g eper
• 1 db narancs leve
• 2 szál menta
• 81 g kristálycukor
• 300 g babapiskóta

Hozzávalók a krémhez:

• 500 g mascarpone
• 4 dl habtejszín (min. 35%-os zsírtartalmú)
• 250 g kristálycukor
• 2 csomag habfixáló
• 3 db tojás

A tetejére: cukrozatlan holland kakaópor

Az edény mérete:27x39 cm és 5 cm mély

Elkészítése:

1. Az epreket felkockázzuk és hozzáadjuk az apróra vágott mentát, a narancs levét és a kristálycukrot.
2. Felfőzzük és botmixerrel átmegyünk rajta.
3. A tojáshoz hozzákeverjük a kimért cukrot. Vízgőz fölött addig melegítjük a tojásokat, amíg el nem érik a 60 °C-ot (ha nincsen hőmérő, akkor az ujjunkkal ellenőrizhetjük, ha már csípi, akkor jó).
4. A tojásos keveréket addig verjük habverővel, míg ki nem hűl.
5. A tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a habfixálót.
6. Óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt.
7. A babapiskótákat megforgatjuk az epres keverékben és az edény aljára tesszük. Jöhet egy adag krém és elsimítjuk és még egy réteg babapiskóta megy rá. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a babapiskóta.
8. Megszórjuk kakaóporral és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.