SütiSári

A tesómnak a múlt hónapban volt a szülinapja és arra gondoltam készítek neki egy egyszerű tortát.

Ezt a tortát bárki el tudja készíteni és lehetetlen elszúrni.

Hozzávalók:

• 300 g babapiskóta
• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín (min. 35%-os zsírtartalmú)
• 120 g kristálycukor
• 3 db tojás
• 2 db lapzselatin

A rétegek közé 3 db barack vékony szeletekre vágva

Ribizlis részhez:

• 50 g feketeribizli
• 50 g josta
• 50 g víz
• 81 g kristálycukor
• 3 szál citromfű

lemon curd-höz:

• 1 db lapzselatin
• 1 citrom reszelt héja
• 1 db citrom leve
• 50 g kristálycukor
• 1 db tojássárgája
• 1 db tojás
• 50 g vaj

 tortaforma: 18 cm 

Elkészítése:

1. Hozzáadjuk a gyümölcsökhöz, a kristálycukrot, a vizet és az apróra vágott citromfüvet, majd felfőzzük. A gyümölcsöket botmixerrel pépesítjük.
2. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk.
3. A tojásokhoz hozzákeverjük a kimért cukrot. Vízgőz fölött addig melegítjük a tojásokat, amíg el nem érjük a 60 °C-ot (ha nincsen hőmérő, akkor az ujjunkkal ellenőrizhetjük, ha csípi akkor pont jó).
4. A tojásos keveréket addig verjük habverővel míg ki nem hűl. Óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt, majd ezt is habbá verjük, majd hozzákeverjük a krémhez.
5. A mascarponés krémhez hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a lapzselatinos keveréket.
6. A barackokat szeletekre vágjuk
7. A tortakarika oldalát kibéleljük folpackkal.
8. Levágjuk a babapiskóták végét és kipakoljuk a torta karika oldalát velük.
9. A maradék babapiskótákat megforgatjuk a ribizlis keverékben és a torta aljára tesszük.
10. Egy adag krémet egyenletesen elkenünk kenőkéssel majd rápakoljuk egyenletesen barack szeleteket.
11. A rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogy a babapiskóta.
12. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, előtte fóliázzuk le.
13. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk.
14. A citrom héját lereszeljük, és a levét kifacsarjuk.
15. Hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot.
16. Vízfürdő felett addig keverjük habverővel, míg be nem sűrűsödik.
17. Hozzáadjuk a vajat és lapzselatint.
18. Megvárjuk míg kihűl a curd és ráöntjük a torta tetejére
19. Egyenletesen elkentjük és még 1- 3 órára a hűtőbe visszatesszük.
20. Ha már megkötött a curd a tetején, akkor kivágjuk a tortát karikából. Díszíteni tetszés szerint gyümölccsel vagy csokival lehet.
21. A videóban látható, hogy én csoki levelekkel díszítettem.