SütiSári

Semmi más csak sütés

Sárgabarackos mini pavlova

Esplanade szálloda főszakácsa kreálta 1935-ben, az Ausztráliában éppen vendégszereplő, rendkívül népszerű, híres orosz balerina, Anna Pavlova tiszteletére. Ma már minden családnak megvan a maga Pavlova-receptje.

Hozzávalók 12 db mini pavlovához:

  • 75 g tojásfehérje
  • 175 g kristálycukor
  • 45 g víz

A vízből és a cukorból készítünk egy cukorszirupot,amit 118°C-ig főzünk fel. Közben a tojásfehérjét elkezdjük habbá verni. Utána a cukorszirupot egyenletes sugárba beleöntjük a tojásfehérjébe. Kihűlésig habbá verjük. Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál tésztát helyezzük és kenőkés segítségével mini torta formázzunk. Fontos hogy a mini pavlovának legyen fala és egy kis mélyedése. Előmelegített sütőben 110°C-on 75 percig szárítjuk (alsó- felső sütés).

A hozzávalók a töltelékhez:

  • 3 db sárgabarack
  • pár csepp citromlé
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • 75 ml habtejszín
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 csomag habfixáló
  • 2 kiskanál zselatinpor
  • 2 kiskanál víz

A sárgabarackokat felkockázzuk és botmixerrel átpürésítjük. Egy gyorsforralóban felforraljuk a pürét és hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromlevet. Utána a tejszínt habbá verjük (kb. 70%-ig).Hozzáadjuk a porcukrot, habfixálót és a kihűlt sárgabarack keveréket .A zselatint hideg vízbe áztatjuk pár percig ,utána mikróban egy kicsit megmelegítjük . A krémből  egy kicsit hozzáadunk a  zselatinhoz , majd belekeverjük sárgabarackos krémhez.

Habzsákba töltjük a krémet és a pavlova tetejére helyezzük. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel.

 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://sutisari.blog.hu/api/trackback/id/tr7318085956

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

SütiSári

Friss topikok

Facebook oldaldoboz

süti beállítások módosítása