SütiSári

A tésztához:

• 10 db tojásfehérje
• 300 g cukor
• 200 g darált mák
• 60 g édes kekszmorzsa
• 1 mk. reszelt citromhéj
• 150 g hámozott, reszelt alma (jonatán vagy idared)

A krémhez:

• 6 dl tej
• 70 g kukoricakeményítő
• 3 db tojássárgája
• 130 g cukor
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 2,5 dl habtejszín
• 1 tasak Dr. Oetker Habfixáló

Az almatöltelékhez:

• 500 g hámozott, reszelt alma (jonatán vagy idared)
• 50 g cukor
• 1 mk. fahéj
• 1 db citrom
• 50 g vaj

A díszítéshez:

Tetszés szerint.

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Sütőpapírral bélelt tepsire 6 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 °C-os sütőben 12-14 percig sütjük. Sütés után még melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap.

Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük.

A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt.

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, 1 darab citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Betöltés:

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2 lapot előre az asztalon összetöltjük. Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot. Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot. Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítése tetszés szerint én olvasztott fehér csokival és étcsokival díszíttetem.